豆
フレンチローストとかのダークローストがおすすめ。ダークローストは豆のふくらみが楽しめる。ちゃんと入れれば苦いというよりコクのある味になる。ダークローストのほうがカフェインが少ない。
挽き方
挽いてある豆を買うのは論外。飲む前に挽け。豆挽きもってないのなら買え。手動はかったるすぎてコーヒーから遠ざかってしまう可能性あり。電動を買え。どれぐらいが適当な挽き方なのかはいろいろ試せ。
豆の保存方法
わたしの場合４杯分ごとの小さなタッパーに移し変えて冷蔵庫に突っ込んでいる。湿気大敵、酸化大敵なので、密閉できるものに入れろ。
入れ方
お湯を入れるときに入れる場所と 量のコントロールが必要なので、まず口の細いケトルを買え。コーヒーをつくる量だけのお湯を沸かす。フィルターに豆入れてヒタヒタになるまでお湯を注ぐ。全体に満遍なく。入れるスピードは豆の中から空気が出てこないぎりぎりのスピード。その後２０秒は待つ。その後フィルター廻りの豆の壁を崩さないように中央に「の」の字を書きながらお湯を注ぐ。入れる量とスピードは豆が攪拌せず、豆の壁の上部までお湯が回らずのギリギリをキープ。（２０秒待った後の最初のストロークはより豆が膨らむ。それは楽しむ。）お湯を全部入れたら、フィルター内の泡が少なくなり始めたところで残りのフィルター内のコーヒーは捨てる。これでほぼ完璧。
飲み方
砂糖入れる必要なし。ミルク入れると甘みが出る。
こんにちは！
僕も最近、豆から挽いてコーヒーを入れますが、
う～ん、参考になります。
手挽きミルですが、手動で微調整して、
なんとか最適な挽き具合を見つけましたよ。
ちなみに、コーノ式の円錐ドリッパーで淹れてます。
上記アマゾンリンクの２番目は豆の細かさが設定できるので手動よりは確実におすすめですww